Cruzeiro,

Bolinho de couve flor Dukan

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 A couve -flor é a estrela das hortaliças além de deliciosa,  tem baixas calorias,  antioxidante, controla a pressão arterial além de ajudar a ter dentes e ossos fortes.  Usando a criatividade a couve flor pode ser usada em muitos pratos deliciosos substituindo a farinha branca e arroz nos pratos. Uso para fazer massa de pizza, pão, o próprio arroz e esse bolinho delicioso!
E ai meninas ela é muito versátil?

Se quiser experimentar essas delicias veja a receitinha de bolinho abaixo e outras receitas aqui no blog os links no final da receitinha. Bom apetite lindas!



bolinho low carb
bolinho de couve flor


Você vai precisar de 

- 350 g de arroz de couve-flor
- 1 gema
- 2 g de farelo de aveia (½ xícara de chá)
- 50 g de parmesão ralado no ralo fino (½ xícara de chá cheia)
- 100 g de mussarela ralada no ralo grosso (1 xícara de chá)
- 2 g de farelo de aveia fina
-1  colheres de maizena
- 1 colher de farinha de glútem
- Salsinha, cebolinha e sal a gosto
- 1 clara
- Farelo de trigo 2 colheres

Modo de preparo 

- Misture em uma tijela o arroz de couve-flor, a gema, parmesão, mussarela ,  farinha de trigo, salsinha, cebolinha e sal a gosto. Enrole as  bolinhas do tamanho de brigadeiro, depois passe-os em 1 clara, em seguida na farelo de trigo e de glútem. Coloque em uma forma untada com 2 gotas de óleo e asse em fogo médio até dourar.

Rendimento: 20 bolinhos


Vejam as receitas relacionadas




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Ataque,

Pão Francês Dukan

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Permitido: 100 g por semana nas fases:

(fase Ataque, cruzeiro, estabilização e consolidação)





Ingredientes

  • 500 g de farinha de glúten
  • 50 ml de leite desnatado
  • 50 ml de água filtrada
  • 1 tablete de fermento biológico seco (15 g), ou 25 g de fermento de padaria
  • 1/2 pacote (5 g)  de melhorador de pães (usei pão certo)
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

Misture com o fermento o leite morno, deixe descansar até formar esponja. Coloque a farinha em um recipiente e acrescente a esponja de fermento líquido. Mexa até pegar consistência.

Vá acrescentando a água aos poucos, sovando até chegar ao ponto de pão (desgrudando da mão). Sove bastante até que a massa fique lisinha no ponto de véu.

Deixe descansar por  mais ou menos 30 minutos, se preferir faça o teste da bolinha:
teste da bolinha: coloque uma bolinha de massa em um copo com água, assim que a bolinha subir, na hora de colocar no forno.


Para um pão com casquinha crocante, coloque uma forma na parte de baixo do forno, e no momento que colocar o pão para assar coloque 300 ml de água, o vapor fará com que o pão fique crocante.

Modele o pão na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 º C por cerca de 30 minutos, ou até ficar levemente dourado.

Dicas: 

  1. Quanto mais sovar o pão melhor ele fica, o ideal é chegar no ponto de véu.
  2. O melhorador de pão ajuda o pão aficar mais macio e durar mais.
  3. O pão pode ser sovado no processador com acessório para massas
  4. Cuidado o sal nunca deve entrar em contato direto com o fermento. O sal é fungicida e o fermento um fungo. Então o sal pode matar o fermento e desandar a massa.
  5. A farinha de glúten pode ser comprada em lojas de produtos naturais e mercadão, a melhor é da marca Macrozen 500 g custa em torno de 5 a 6 reais. Tem a granel a um custo menor. A farinha é branca, cuidado para  não comprar o glúten puro, ele fica escuro e com um sabor bem forte, difícil de comer.
  6. O pão pode ser congelado, costumo fatiar em porções para 1 dia, e antes de consumir é só colocar no microondas por 10 a 15 segundos e fica como saído do forno. 
Veja a nova receita de pão: 

pão recheado Joelho esse é nota 1000!









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Cruzeiro,

Arroz de couve flor com chilli Dukan

17:20 projeto magrass 0 Comments

Arroz de couve flor  com chilli



arroz chilli dukan low carb




1 couve-flor grande, lavado, cortado em floretes
1 colher de sopaóleo de coco
1 pimentão vermelhos pequeno, sem sementes, em fatias finas
 1 centímetros de gengibre fresco, descascado, finamente picado
 1 dente de alho, finamente picado
 2 colheres de sopa de coco ralado
 4 folhas de cebolinha verde (cheiro verde) , em fatias finas
1 dente de alho picadinho
1 colher de cebolinha verde em fatias extra, para servir
 Sal normal ou sal rosa

Preparo
1-      Usando um processador de alimentos, processo de couve-flor até muito finamente picado.
2-      Adicione o óleo de coco em uma frigideira grande, profunda em fogo médio. Adicione pimenta, gengibre e alho. Cozinhe, mexendo, por 2 minutos ou até chilli fique macio e mistura é perfumado. Adicione a couve-flor e coco ralado. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até que a couve-flor é suave e dourado claro.
3-      Mexer na cebolinha e cebolinha, se estiver usando. Tempere bem com sal e pimenta. Sirva polvilhado com a cebola verde extra.

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Bolinho de couve flor
pão de couve flor

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Receitas

Queijadinha

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Queijadinha fake


Ingredientes:

4 ovos
4 colheres (s) de leite em pó desnatado
2 fatias de queijo branco
1 colher (s)de queijo parmesão light
2 colheres(s) amido de milho
2 colheres(s)cheias de adoçante forno e fogão
1 colher (café) aroma de côco

(s) sopa, (pl) proteinas legumes

Mode de preparar

Pré aqueça o forno a 200 °C enquanto prepara a massa
Separar as claras das gemas, e bater as claras em neve, separar.
Colocar na batedeira as gemas os queijos, o adoçante e o aroma de côco.
Acrescente delicadamente as claras a massa e misture.
Coloque a massa em forminhas de cupcake de silicone e sobre um tabuleiro.
Assar por aproximadamente 15 minutos ou mais até ficarem douradas.

A queijadinha fica uma delicia, pode ser consumida no café da manha ou no lanche da tarde.
Possuem 2 colheres de amido de milho que é um tolerado, consumir no máximo meia receita por dia.

Rendimento 6 forminhas de silicone
Fase Cruzeiro PL, Consolidação e Estabilização
consumir no máximo 3 unidades dia
Tolerados: amido de milho 2
tempo de preparo: 30 minutos




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Ataque,

Farinha de glúten Liberada

17:19 projeto magrass 0 Comments

Farinha de glúten para emagrecer:


Recentemente, outro tipo de farinha foi incluído no método oficial, permitindo novas
possibilidades de receitas e com o sabor mais suave: a farinha de glúten. Ela pode ser consumida em todas as fases da Dukan, sendo que na primeira, a Ataque, é restrita a uma porção de 100 g três vezes na semana, assim como na fase de cruzeiro. 

O que é farinha de glúten?

O glúten é uma parte isolada do trigo, proveniente da lavagem da farinha. A farinha de glúten é similar à farinha de trigo comum, porém, com uma concentração maior de glúten. Em 50 g da farinha temos 21 g de Proteína e 20 gramas de carboidratos, o seu alto teor proteico acaba compensando os carboidratos.

Glúten engorda? Minha experiência pessoal

De acordo com a explicação do site oficial o Glúten é uma parte isolada do trigo e, segundo Dr. Pierre Dukan, não é responsável direto pelo ganho de peso. Ele  substitui perfeitamente a farinha de trigo em praticamente qualquer preparação, sem comprometer o emagrecimento e ainda garantindo um sabor mais agradável do que os farelos tipicamente usados na Dukan.

Consumo o pão caseiro feito com a farinha de Glúten desde o primeiro dia de cruzeiro, fiquei com medo de estagnar o peso ou engordar, por isso fiz a experiência de consumi-lo semana sim semana não. E notei que com a farinha ou sem a farinha minha perda semanal foi igual, logo posso consumir normalmente. ótima notícia não é meninas? Só lembre-se de consumir em dias alternados nas quantidades permitidas, ok!

Como usar farinha de glúten na dieta?

Utilize em substituição à farinha de trigo na preparação de macarrão, bolo, pão, torta, etc. Confira uma receita de pão Dukan, que faço em casa, no próximo post.






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Ataque,

Iogurte Caseiro

17:19 projeto magrass 0 Comments

Que tal preparar o seu próprio iogurte em casa? 🥛✨


Além de ser muito mais saudável, o iogurte caseiro é feito com bactérias boas que ajudam na digestão, fortalecem a imunidade e até reduzem alergias alimentares.


E tem mais: é super econômico! Fiz as contas e descobri que 1 litro de iogurte caseiro custa em média R$ 4,25 na primeira receita. Depois, fica ainda mais barato — cerca de R$ 3,00 — porque você pode usar o próprio iogurte que fez como base para as próximas preparações.


O resultado? Um iogurte cremoso, saboroso e natural, perfeito para o café da manhã ou lanchinhos ao longo do dia. 💛


Passo a passo para fazer iogurte caseiro delicioso:


(Seguem aqui os ingredientes e modo de preparo)


Ingredientes:

1 litro de leite desnatado
4 colheres de leite em pós desnatado 
1 copo de iogurte 

Modo de Preparo:

  1. Aqueça o leite e apague o fogo antes de ferver. Deixe esfriar até 45 á 50 graus, verifique a temperatura com termômetro, se não  tiver coloque o dedo, se suportar por até 10 segundos sinal que esta na temperatura certa.
  2. Acrescente o leite em pó e misture bem, agora o iogurte e misture bem.
  3.  Tampe a panela e envolva-a com um guardanapo ou toalha.
  4. Coloque em uma bolsa térmica fechada, deixe descansar por 12 á 24 horas. Se não tiver pode ser em uma caixa de isopor, ou no forno envolvido no guardanapo e uma sacola plástica por 12 á 24 horas.
  5. Transfira para potinhos e coloque para gelar, adoçar com adoçante de sua preferencia e servir.




Dicas 

  1. Se desejar mais firme, retire do descanso em 12 horas e coloque sobre um pano limpo e uma peneira a fim de drenar o soro por 2 á 3 horas ou mais, fica tipo iogurte grego.
  2. Para um iogurte suave deixe de 8 a 12 horas descansando, para um iogurte mais ácido e consistente deixe 24 horas.
  3. Separe meio  copo de iogurte para fazer a próxima receita.  

    A seguir confiram as receitas de:
    • Iogurte grego
    • Requeijão cremoso
    • Queijo Cottage





    Espero ter ajudado, qualquer dúvida deixem seu comentário.







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    Cruzeiro,

    Pão de ló Dukan

    17:17 projeto magrass 2 Comments

    Bolo Simples: Pão de lo Dukan,  aquele sabor que abraça a alma ✨🍰

    Se você ama bolo tanto quanto eu, não pode deixar de experimentar essa receita! O bolo simples é daquelas delícias que nunca saem de moda: fácil de preparar, fofinho e perfeito para qualquer momento do dia.

    Ele combina maravilhosamente com um cafezinho no meio da tarde ☕ e pode ficar ainda mais especial quando servido com recheios de mousses ou cremes. É aquele tipo de bolo que lembra infância, casa de vó e aconchego no coração. 💛

    Prepare-se para sentir o cheirinho irresistível se espalhando pela casa e para ouvir os elogios de quem provar. Uma receita simples, prática e que conquista todo mundo!

    Segue a receita deliciosa:

    ingredientes 

    3 ovos 
    6 colheres (sopa rasas)de leite em pó desnatado 
    4 colheres (sopa) de adoçante culinário
    2 colheres (sopa) de amido (tolerado)
    2 colheres de leite líquido desnatado
    1 colher (sopa)de fermento químico (tipo royal)
    1 colher (café) aroma de baunilha ou coco
    1 gota de óleo

    Modo de fazer:

    1. Pré aqueça o forno a 180 graus.
    2. Separe as claras da gema peneiradas, bata as claras até o ponto de neve. 
    3. Acrescente  as gemas sobre as claras, o adoçante e o aroma, bata até formar um creme.
    4. Desligue a batedeira e use uma colher para misturar o o leite em pó o leite líquido a maisena e até virar uma massa homogenia, vai ficar mais durinha que bolo normal. 
    5. Acrescente o fermento e misture com uma colher delicadamente. 
    6. Coloque em uma forma de silicone, untada com 1 gota de óleo e espalhe com papel toalha ou pincel.
    7. Caso não tenha forma de silicone, pode usar papel manteiga untado com 1 gota de óleo.
    8. Asse por 15 a 20 minutos a 180 graus (baixo).

    Tolerados: 2
    Fases: 2, 3, 4
    Porções: 8 









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    Dukan,

    Requeijão caseiro

    17:14 projeto magrass 0 Comments

    Aprenda a fazer um requeijão muito fácil, barato e saudável. Em menos de 30 minutos fica pronto.



    Requeijão caseiro







    Vai precisar de


    1 litro de leite  desnatado (saquinho melhor)

    4 colheres de vinagre branco 

    3 colheres de creme de leite

    50 ml de leite morno

    2 colheres de manteiga ( somente para quem não faz dieta Dukan)


    Modo de fazer:


    Coloque para ferver o leite, reduza o fogo e adicione o vinagre. Misture delicadamente , mantenha o fogo baixo por uns 2 minutos. 




    Vai observar o leite coalhar, separando do soro na panela, transfira tudo para uma peneira, com deixe drenar o soro por alguns minutos. Reserve a coalhada peneirada. Descarte o soro ou reutilize em bolos ou pães substituindo a água pelo soro.






    Transfira a coalhada que ficou na peneira para o liquidificador, acrescente o creme de leite e vai pulsando até virar um creme, pulse novamente, se necessário adicione leite morno para ficar mais molinho, eu não precisei colocar.


    Coloque em potinhos de requeijão e leve a geladeira por 2 horas.


    Rendimento:  aproximadamente 300g de requeijão
    Fases 2,3 e 4 (dieta Dukan)

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    Ataque,

    Nhoque Proteico Dukan - todas as fases

    19:14 projeto magrass 0 Comments

    Alimentos funcionais são aqueles que além de nos alimentar produz efeitos metabólicos e fisiológicos benéficos para nossa saúde. Eles promovem saúde e bem estar  e podem reduzir os riscos algumas doenças crônicas. Os principais alimentos funcionais são soja e seus derivados, cereais integrais como aveia, farelo de trigo, farelo de aveia, aveia, tomate uva, couve, brócolis, couve-flor, linhaça, hortaliças com talos, iogurtes e muitos outros.  Pensando em associar alimentos funcionais com a deita Dukan, achei apropriado dividir esta receitinha. O melhor é que pode ser consumida em todas as fases.

     Tenho um pacote de PIS em casa que estava meio esquecido aqui, então vou fazer para experimentar, mas o feito com farinha de glutém fica muito melhor. Não gosto do sabor forte do PIS, mas como paguei  caro nele vou usar em algumas receitas, ele é super indicado para dietas de baixo carboidratos.



    Segue a receitinha e bom apetite!




    Nhoque Proteico

    Ingredientes:
    1 ovo 
    5 colheres de sopa farinha de glúten

    1 colher de café de azeite de oliva
    2 colheres de leite liquido
    Sal
    Preparo:
    1. Numa tigela, coloque o ovo e misture bem com garfo ou fouet, adicione uma pitada de sal misture.
    3. Acrescente o farinha aos poucos e mexendo bem.
    4. Acrescente o azeite de oliva e misture a massa e sove a massa.

    5. Se a massa ficar muito dura pode acrescentar leite 1 colher por vez, sovar e verificar o ponto.
    6. Com a massa bem sovada retire pedacinhos e faça tirinhas, tipo  “cobrinha” de massa com a espessura de um dedo.
    7. Com a faca, corte a massa em pedaços formando o nhoque. 
    8. Coloque uma panela com água para ferver, adicione um parte da massa cortadinha, deixe por 1 minuto, o nhoque vai subir, retire imediatamente e verifique a textura, se ficar muito tempo ele fica borrachudo.
    9. Retire a massa cozida e coloque numa vasilha com água fria, para interromper o cozimento.
    10. Repita o processo com o restante da massa.
    11. Escorra em peneira e sirva com o molho que preferir.
    Rendimento: 2 porções
    Dicas: 
    1. A massa pode ser aberta no rolo de macarrão e cortar em tirinhas bem finas tipo espaguete.
    2. Para uma massa zero carboidratos pode substituir a farinha de glúten por farelo de soja ou PIS. A massa com farinha de glúten é mais saborosa que a com PIS.
    3. O molho pode ser feito com tomates frescos, ou molo de tomate zero ou ainda com requeijão, para ficar ainda mais gostoso pode adicionar frango ou carne no molho escolhido.
    4. A receita é permitida em todas as fases, na fase ataque não adicionar o azeite.
    5. Se fizer a a massa com PIS ou farelo de soja, pode consumir a vontade
    6. Se fizer com farinha de glúten rende duas porções, consumir em dias alternados




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    Dukan,

    Pão das 10 dobras Dukan

    19:13 projeto magrass 0 Comments

    Pão light


    Rendimento: 1 pão grande
    Tempo de preparo: +/- 3 horas

    Grau de dificuldade: Médio
    Fases: todas as fases/ Tolerados 100g por semana



    Tenho pesquisado várias receitas de pão e adaptado a dieta, porém nenhuma receita ficou tão boa como este pão. Simples, com o mínimo de ingredientes, fica surpreendentemente delicioso, com crocante por fora e macio e aerado por dentro, sem dúvida o melhor pão que já fiz.
    A receita foi originalmente extraída de um site da internet. Adaptei a receita para quem faz dieta dukan ou precisa reduzir o consumo de carboidratos, este pão possui 20g de carboidrados em cada 50g de pão, contra 50g de carboidratos para 50 g de pão com farinha convencional. Consumo pães com esta massa na minha dieta Dukan, e estou emagrecendo normalmente. Portanto indico muito para ter uma dieta com mais prazer e consequentemente melhores resultados. 

    Segue a receita espero que gostem


    VERSÃO LIGHT (DUKAN)
     Pão 10 dobras Dukan – Sem sova

    Ingredientes (importante: as medidas devem ser exatas)

    - 350 gr. de água
    - 500 gr. de farinha de glúten Macrozen ou similar
    - 10 gr. de sal (1 s colher rasa)
    - 5 gr. de fermento biológico seco ou 10 gr. do fermento biológico fresco


    • Para versão normal apenas troque a farinha de Gluten por trigo normal 
    • Para versão integral: Acrescente 1/3 de farinha integral para 2/3 de farinha normal.
    • Preparo é igual para todas as versões

    Preparo (DIVERSÃO):

    -  Peneire a farinha e em uma tigela, acrescente os demais ingredientes e misture com uma colher a massa vai ficar bem mole.
    - Cubra e descanse  por 10 minutos;
    - Após o tempo, faça 10 dobras, pegando com a ponta dos dedos a parte de baixo e em seguida "dobrando" para  cima, para incorporar ar na massa,
    - Repita esse processo mais 3 vezes: descanso de 10 minutos + 10 dobras;
    - Repita o processo por 4 vezes;
    - Na última dobra, deixe o pão crescer por 1 hora.
    - Pré aqueça o forno em temperatura máxima
    - Acrescente farinha na tigela com a massa e boleie o pão. Acrescente pouca farinha apenas para dar forma. Como a massa mole, trabalhe com farinha na bancada e com a ponta dos dedos; 
    - Depois de dar o formato, forre uma panela de ferro, que possa ir ao forno com tampa, com papel manteiga, salpique farinha e coloque a massa; Se não ter uma panela de ferro pode ser uma pirex com tampa, funciona super bem.
    - Deixe crescer por 40 minutos
    - Passado esse tempo, tampe a panela e leve ao forno a temperatura a 200º;
    - Deixe com a tampa nos primeiros 25 minutos, retire a tampa e asse por mais 20 minutos ou até que o pão esteja assado e corado.
    - Retire do forno e deixe esfriar sobre uma forma com guardanapo.


    Resumo do passo a passo:


    1.   Misture os ingredientes, descanse por 10 minutos.
    2.   Faça 10 dobras, descanse 10 minutos, repita o processo 4x:
    3.   Descanse a massa por 60 minutos.
    4.   Coloque farinha e boleie a massa, coloque na forma ou panela.
    5.   Pré aqueça o forno a temperatura máxima.
    6.   Descanse a massa por 40 minutos.
    7.   Leve para assar a 200 graus, com tampa por 25 minutos.
    8.   Retire a tampa e asse por mais 20 minutos ou até dourar.
    9.    Retire do forno e deixe esfriar.

      Dicas:

      1. Retirar os pinos da panela de ferro, para não derreter no forno
      2. Se não ter uma panela de ferro coloque em um pirex com tampa
      3. Para um pão crocante coloque uma forma para aquecer no forno, adicione água para gerar vapor no momento em que colocar o pão. Retire em 20 minutos.
      4. O pão pode ser feito feito farinha de trigo comum para dietas que permitam, ou ainda fazer com farinha integral na proporção 1/3 de integral.
      5. Congelamento: Corte o pão em fatias após esfriar congele no freezer por 1 mês. para consumir coloque as fatia no microondas por 10 a 15 segundos.

      LLivros promocionais Dukan, varias opções:
      Livraria Cultura
      Editora Saraiva


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